Бенгалска рибља кари супа (Мачер џол)

1. Рибу исеците на комаде величине 5–6 cm и натрљајте са 1 чајном кашичицом куркуме и 1 чајном кашичицом соли. Кромпир и патлиџан исеците на издужене штапиће и такође поспите са мало куркуме и соли.

2. У тигању загрејте уље слачице до димљења (то ублажава укус), затим пржите рибу по 2 минута са обе стране да постане златна и извадите. У истом уљу пржите кромпир и патлиџан 4–5 минута и извадите.

3. У преостало уље додајте нигелу и, када почне да цврчи, додајте зелени чили расечен уздужно.

4. Додајте нарендани ђумбир, кумин, преосталу куркуму и парадајз исечен на коцкице и кувајте са мало воде 4–5 минута да постане кашасто.

5. Налијте воду, додајте кромпир и кувајте 10 минута; затим додајте патлиџан и рибу и кувајте уз лагано струјање још 5–6 минута. Џол је лаган, чорбаст кари – сос треба да остане редак.

6. Поспите свежим коријандером и послужите уз кувани пиринач.

Савет: „Мачер џол” на бенгалском значи рибљу течност – свакодневно јело Колкате и Бангладеша, које се једе из дубоког тањира уз пиринач. Уље слачице даје карактеристичан благо љут укус; ако га немате, одговара и друго неутрално уље.