Supă-curry bengaleză de pește (Macher jhol)

1. Tăiem peștele în bucăți de 5–6 cm și îl frecăm cu 1 linguriță de ceai de turmeric și 1 linguriță de ceai de sare. Tăiem cartofii și vânăta în bastonașe alungite și le presărăm și pe ele cu puțin turmeric și sare.

2. Într-o tigaie, încingem uleiul de muștar până începe să fumege (astfel gustul său se îmblânzește), apoi prăjim peștele câte 2 minute pe fiecare parte, până devine auriu, și îl scoatem. În același ulei prăjim și cartofii și vânăta 4–5 minute și le scoatem.

3. Presărăm semințele de negrilică în uleiul rămas și, când încep să sfârâie, adăugăm ardeii chili verzi tăiați pe lungime.

4. Adăugăm ghimbirul ras, chimionul, restul turmericului și roșiile tăiate cubulețe și fierbem cu puțină apă 4–5 minute, până devin o pastă.

5. Turnăm apa, adăugăm cartofii și fierbem 10 minute; apoi adăugăm vânăta și peștele și mai fierbem ușor 5–6 minute. Jhol este un curry ușor, ca o supă – sosul trebuie să rămână subțire.

6. Presărăm coriandru proaspăt și servim cu orez fiert.

Sfat: „Macher jhol” înseamnă zeamă de pește în bengaleză – un preparat de zi cu zi în Kolkata și Bangladesh, mâncat în farfurie adâncă, cu orez. Uleiul de muștar dă gustul caracteristic, ușor iute; dacă nu ai, se potrivește și alt ulei neutru.