Бенгалско рибно къри с бульон (Мачер джхол)

1. Нарежете рибата на парчета с големина 5–6 cm и натрийте с 1 чаена лъжичка куркума и 1 чаена лъжичка сол. Нарежете картофите и патладжана на продълговати пръчици и също поръсете с малко куркума и сол.

2. В тиган загрейте синапеното масло до пушек (така вкусът му омеква), изпържете рибата по 2 минути от всяка страна до златисто и извадете. В същото масло запържете и картофите и патладжана 4–5 минути и ги извадете.

3. В останалото масло добавете нигелата и когато започне да цвърчи, прибавете разрязаните по дължина зелени чилита.

4. Добавете настъргания джинджифил, кимиона, останалата куркума и домата на кубчета и гответе с малко вода 4–5 минути, докато станат на каша.

5. Налейте водата, добавете картофите и варете 10 минути; след това добавете патладжана и рибата и оставете да къкри още 5–6 минути. Джхол е леко къри с бульон – сосът трябва да остане рядък.

6. Поръсете с пресен кориандър и поднесете със сварен ориз.

Съвет: „Мачер джхол“ на бенгалски означава рибен бульон – всекидневно ястие в Колката и Бангладеш, което се яде с ориз в дълбока чиния. Синапеното масло придава характерния леко лютив вкус; ако нямате, подходящо е и друго неутрално олио.