1. Descasque o pepino, corte ao meio no sentido do comprimento e, se tiver muitas sementes, raspe com uma colher (chá). Corte em cubinhos de cerca de meio centímetro.
2. Corte os tomates ao meio, retire o miolo com as sementes e o suco e corte a polpa em cubinhos como os do pepino.
3. Pique bem pequeno a cebola-roxa; se arder demais, deixe por 5 minutos em água fria e depois escorra.
4. Tire as sementes da pimenta verde e pique bem fino.
5. Em uma tigela, misture os legumes, regue com suco de limão e polvilhe com o chaat masala, uma pitada de sal e o coentro picado.
6. Sirva em seguida, para os legumes continuarem crocantes: é um acompanhamento refrescante para qualquer curry ou biryani.
Dica: É o “vinagrete” indiano: o essencial é o tamanho dos legumes; quanto menores cortar, melhor os sabores se misturam. Salgue só antes de servir, senão o pepino solta água.
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