1. Pela el pepino, córtalo por la mitad a lo largo y, si tiene muchas semillas, ráspalas con una cucharilla. Córtalo en daditos de aproximadamente medio centímetro.
2. Corta los tomates por la mitad, quítales el interior con las semillas y el jugo y corta la pulpa en daditos como los del pepino.
3. Pica muy pequeña la cebolla morada; si pica demasiado, ponla 5 minutos en agua fría y luego escúrrela.
4. Quita las semillas al chile verde y pícalo muy fino.
5. En un bol, mezcla las verduras, riégalas con zumo de limón y espolvoréalas con el chaat masala, una pizca de sal y el cilantro picado.
6. Sírvela enseguida, para que las verduras sigan crujientes: es un acompañamiento refrescante para cualquier curri o biryani.
Consejo: Es el «pico de gallo» indio: lo esencial es el tamaño de las verduras; cuanto más pequeñas las cortes, mejor se mezclan los sabores. Sálala solo antes de servir, o el pepino soltará agua.
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