Індійський салат з огірків і помідорів (Kachumber)

1. Очисть огірок, розріж уздовж навпіл і, якщо в ньому багато насіння, вишкреб серцевину чайною ложкою. Наріж дрібними кубиками приблизно по пів сантиметра.

2. Розріж помідори навпіл, вичави насіння з рідиною, а м’якуш наріж такими ж дрібними кубиками, як огірок.

3. Дуже дрібно наріж червону цибулю; якщо вона надто гостра, поклади на 5 хвилин у холодну воду, потім дай стекти.

4. Вийми насіння із зеленого чилі й дуже дрібно посічи.

5. Перемішай овочі в мисці, полий лимонним соком і посип чат масалою, дрібкою солі й посіченим коріандром.

6. Подавай одразу, щоб овочі лишилися хрусткими, – освіжаючий супровід до будь-якого каррі чи біріані.

Порада: Індійське «піко де гальо»: головне – розмір овочів, що дрібніше наріжеш, то краще поєднаються смаки. Солити можна лише перед подачею, інакше огірок пустить сік.