Индийский салат из огурцов и помидоров (Kachumber)

1. Огурец очисти, разрежь вдоль пополам и, если в нем много семян, выскобли их чайной ложкой. Нарежь мелкими кубиками около полусантиметра.

2. Помидоры разрежь пополам, выдави сочную середину с семенами, а мякоть нарежь такими же мелкими кубиками, как огурец.

3. Красный лук нарежь очень мелко; если он слишком острый, положи на 5 минут в холодную воду, затем дай стечь.

4. Зеленый чили очисти от семян и очень мелко наруби.

5. В миске смешай овощи, полей лимонным соком и посыпь чат-масалой, щепоткой соли и мелко нарезанной кинзой.

6. Подавай сразу, чтобы овощи остались хрустящими, – освежающее дополнение к любому карри или бирьяни.

Совет: Индийское «пико де гальо»: главное – размер овощей, чем мельче нарежешь, тем лучше соединятся вкусы. Соли только перед подачей, иначе огурец пустит сок.