ตะมาตาร์ชอร์บา ซุปมะเขือเทศเครื่องเทศแบบอินเดีย

1. ละลายเนยในหม้อ ใส่ยี่หร่า ตามด้วยหัวหอมสับ ผัด 5 นาทีจนนุ่ม ใส่กระเทียมบดและขิงขูด ผัด 1 นาที

2. ใส่มะเขือเทศหั่นหยาบ พริกไทย น้ำตาล และเกลือ ต้ม 10 นาทีจนมะเขือเทศแตกตัว

3. เติมน้ำ ต้มอีก 10 นาที

4. ใช้เครื่องปั่นมือถือปั่นให้เนียน แล้วกรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาเปลือกและเมล็ดออก จึงได้เนื้อเนียนนุ่ม

5. เทกลับหม้อ ต้มให้เดือดแล้วใส่ครีมส่วนใหญ่ ปรุงเกลือและพริกไทยตามชอบ

6. ตักใส่ถ้วย ราดครีมเป็นเส้นด้านบน โรยผักชีสดแล้วเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: ชอร์บามาจากคำเปอร์เซีย “ซอร์บา” หรือซุป อาหารโมกุลนำเข้ามาในอินเดีย ร้านอาหารอินเดียมักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในถ้วยเล็ก ใช้มะเขือเทศฤดูร้อนสุกอร่อยให้ผลดีที่สุด