Зачињена индијска супа од парадајза (Tamatar shorba)

1. У шерпи растопите маслац, додајте кумин, затим сецкани лук и пржите 5 минута док не омекша. Додајте и згњечени бели лук и рендани ђумбир, па пржите 1 минут.

2. Додајте крупно исечен парадајз, бибер, шећер и со, па кувајте 10 минута док се парадајз не распадне.

3. Налијте водом и кувајте још 10 минута.

4. Уситните штапним миксером до глатке супе, па пропасирајте кроз сито да уклоните љуске и семенке – тако постаје баршунаста.

5. Вратите у шерпу, пустите да проври и умешајте већи део слатке павлаке; посолите и побиберите по укусу.

6. Сипајте у шоље, преко површине у танком млазу прелијте слатком павлаком и послужите посуто свежим коријандером.

Савет: Шорба потиче од персијске речи „сорба” (супа), а у Индију ју је донела могулска кухиња. У индијским ресторанима често се служи као предјело у малим шољама. Најбоља је од укусног, зрелог летњег парадајза.