Pannā cepts indiešu rauga plācenis (Naan)

1. Raugu remdenā pienā sajauciet ar cukuru un atstājiet 10 minūtes, līdz tas puto. Miltus sajauciet ar cepamo pulveri un sāli, pievienojiet rauga pienu, jogurtu, eļļu un tik daudz remdena ūdens, lai iegūtu mīkstu, nedaudz lipīgu mīklu.

2. Mīciet 8–10 minūtes, līdz gluda, lieciet ieeļļotā bļodā, apsedziet un siltā vietā raudzējiet 1,5–2 stundas, līdz apjoms dubultojies.

3. Mīklu sadaliet 8 daļās, izveidojiet bumbiņas un atpūtiniet 10 minūtes. Katru ar rokām vai mīklas rulli izstiepiet lāses formas, aptuveni 5 mm biezā plāksnē un pārkaisiet ar melnsēklīti.

4. Čuguna pannu stipri uzkarsējiet. Nāna apakšpusi samitriniet ar ūdeni un lieciet pannā; 1–2 minūtēs izveidosies pūslīši.

5. Pannu ar knaiblēm apgrieziet otrādi un nāna virspusi tieši virs gāzes liesmas apcepiet 30–60 sekundes, līdz tā plankumaini apbrūnē (ja gāzes liesmas nav, vienkārši apgrieziet pannā).

6. Vēl karstu apsmērējiet ar kausētu sviestu, kas sajaukts ar saspiestiem ķiplokiem, un pārkaisiet ar sasmalcinātu koriandru.

Padoms: Nānu tradicionāli cep, pielipinot pie tandūra krāsns karstās sienas. Mitrā puse ļauj tam pielipt otrādi apgrieztā pannā – tā arī mājās iegūsiet gandrīz tandūra rezultātu.