Lipie indiană dospită, la tigaie (Naan)

1. Amestecăm drojdia în laptele călduț cu zahărul și lăsăm 10 minute, până face spumă. Amestecăm făina cu praful de copt și sarea, adăugăm laptele cu drojdie, iaurtul, uleiul și suficientă apă călduță pentru a obține un aluat moale, ușor lipicios.

2. Frământăm 8–10 minute până devine neted, îl punem într-un bol uns cu ulei, acoperim și lăsăm la dospit într-un loc cald 1,5–2 ore, până își dublează volumul.

3. Împărțim aluatul în 8 bucăți, modelăm bile și le lăsăm 10 minute. Întindem fiecare bilă cu mâna sau sucitorul într-o foaie în formă de picătură, groasă de aproximativ 5 mm, și presărăm semințe de negrilică.

4. Încingem bine o tigaie de fontă. Umezim partea de jos a naanului cu apă și îl așezăm în tigaie; în 1–2 minute apar bășici.

5. Întoarcem tigaia cu un clește și rumenim suprafața naanului direct deasupra flăcării de gaz 30–60 de secunde, până apar pete brune (dacă nu ai flacără de gaz, întoarce-l pur și simplu în tigaie).

6. Cât este încă fierbinte, ungem cu untul topit amestecat cu usturoiul zdrobit și presărăm coriandrul tocat.

Sfat: Naanul se coace tradițional lipit de peretele fierbinte al cuptorului tandoor. Partea umedă îl face să adere la tigaia întoarsă cu susul în jos – astfel obții acasă un rezultat aproape ca la tandoor.