1. Πλύνε καλά τα ολόκληρα φασόλια ούραντ και τα κόκκινα φασόλια και μούλιασε όλη νύχτα σε άφθονο κρύο νερό.
2. Στράγγισε, πρόσθεσε φρέσκο νερό και αλάτι και βράσε πρώτα δυνατά για τουλάχιστον 30 λεπτά· συνέχισε σε χαμηλότερη φωτιά για συνολικά περίπου 1,5–2 ώρες, μέχρι να μαλακώσουν εντελώς και να λιώνουν κάτω από το κουτάλι.
3. Λιώσε το μισό βούτυρο σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο και σοτάρισε το τριμμένο τζίντζερ και το λιωμένο σκόρδο για 1 λεπτό· πρόσθεσε τον πελτέ ντομάτας και τη σκόνη τσίλι και μαγείρεψε για 5 λεπτά.
4. Πρόσθεσε τα φασόλια ούραντ και τα κόκκινα φασόλια μαζί με τον ζωμό τους και σιγόβρασε χωρίς καπάκι, ανακατεύοντας συχνά, για τουλάχιστον 45 λεπτά (όσο περισσότερο τόσο καλύτερα)· λιώσε μέρος των φασολιών με την πίσω πλευρά κουταλιού για κρεμώδη υφή. Αν είναι πολύ πηχτά, πρόσθεσε νερό.
5. Πρόσθεσε το υπόλοιπο βούτυρο, το μεγαλύτερο μέρος της κρέμας γάλακτος, το γκαράμ μασάλα και τα φύλλα τριγωνέλλας τριμμένα στις παλάμες και βράσε για άλλα 10 λεπτά.
6. Περίχυσε με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και σέρβιρε με νάαν ή ρύζι jeera.
Συμβουλή: Το πιάτο δημιουργήθηκε στο εστιατόριο Moti Mahal του Δελχί τη δεκαετία του 1950, ως ταίρι του κοτόπουλου ταντούρι. Παραδοσιακά σιγόβραζε όλη νύχτα στη θράκα του ταντούρ που έσβηνε· όσο περισσότερο το βράζεις, τόσο πιο μεταξένιο γίνεται.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.