1. Skyl de hele uradbønner og røde bønner grundigt og udblød dem natten over i rigeligt koldt vand.
2. Hæld vandet fra, tilsæt frisk vand og salt og kog først ved kraftig kogning i mindst 30 minutter. Kog derefter videre ved lavere varme, i alt ca. 1,5–2 timer, til bønnerne er helt møre og kan moses med en ske.
3. Smelt halvdelen af smørret i en tykbundet gryde og steg revet ingefær og presset hvidløg i det i 1 minut. Tilsæt tomatpuré og chilipulver og kog i 5 minutter.
4. Hæld uradbønner og røde bønner i sammen med kogevæsken og kog ved svag varme uden låg under hyppig omrøring i mindst 45 minutter (jo længere, desto bedre). Mos nogle af bønnerne med bagsiden af skeen, så retten bliver cremet. Tilsæt vand, hvis den er for tyk.
5. Rør resten af smørret, det meste af fløden, garam masala og bukkehornsbladene smuldret mellem håndfladerne i, og kog i yderligere 10 minutter.
6. Dryp resten af fløden over og server med naan eller jeera-ris.
Tip: Retten blev skabt på restauranten Moti Mahal i Delhi i 1950'erne som ledsager til tandoorikylling. Traditionelt simrede den hele natten over gløderne i den slukkende tandoor – jo længere den koger, desto mere silkeblød bliver den.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.