1. Skyll de hele uradbønnene og de røde bønnene grundig og bløtlegg dem i rikelig med kaldt vann over natten.
2. Sil av, hell på friskt vann og tilsett salt; fosskok først i minst 30 minutter og kok deretter videre på svakere varme, i til sammen omtrent 1,5–2 timer, til bønnene er helt myke og kan moses med en skje.
3. Smelt halvparten av smøret i en tykkbunnet gryte og fres revet ingefær og knust hvitløk i 1 minutt; tilsett deretter tomatpuré og chilipulver og kok i 5 minutter.
4. Hell i uradbønnene og de røde bønnene med kokevæsken og kok på svak varme uten lokk under hyppig omrøring i minst 45 minutter (jo lenger, desto bedre); mos noen av bønnene med baksiden av skjeen for å få en kremet konsistens. Tilsett vann hvis blandingen er for tykk.
5. Rør inn resten av smøret, mesteparten av fløten, garam masala og bukkehornkløverbladene smuldret mellom håndflatene, og kok i ytterligere 10 minutter.
6. Hell resten av fløten over og server med naan eller jeera-ris.
Tips: Retten ble skapt på restauranten Moti Mahal i Delhi i 1950-årene som følge til tandoorikylling. Tradisjonelt småkokte den hele natten over glørne i en tandoor som var i ferd med å slukne – jo lenger den koker, desto mer silkemyk blir den.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.