1. Skræl gulerødderne og riv dem på rivejernets fine side. Hak cashewnødder og mandler groft.
2. Bring de revne gulerødder i kog med mælken i en bred, tykbundet gryde. Kog derefter ved middel varme under hyppig omrøring i ca. 45–50 minutter, til mælken næsten er kogt væk, og gulerødderne er blevet til en tyk, cremet masse.
3. Tilsæt sukkeret – det gør massen lidt flydende igen – og kog videre i 10–15 minutter, til den igen er tyk.
4. Rist cashewnødder og mandler gyldenbrune i 1 spiseskefuld ghee på en lille pande. Tilsæt derefter rosinerne og rist i et halvt minut, til de svulmer op.
5. Rør resten af gheen og kardemommen i halvaen og steg under omrøring i 5 minutter, til massen er blank og slipper grydens sider. Vend til sidst de ristede nødder og rosiner i.
6. Server varmt, alene eller med en kugle vaniljeis.
Tip: Nordindiens klassiske vinterdessert, som kommer på bordet i sæsonen for de røde, søde Delhi-gulerødder. Den lange, tålmodige kogning giver en dyb, karamelliseret smag – skynd ikke på den. Ønskes en hurtigere udgave, erstattes noget af mælken med sødet kondenseret mælk, og sukkermængden reduceres.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.