Индијска млечна алва од шаргарепе (Gajar ka halwa)

1. Шаргарепу ољуштите и ситно нарендајте. Индијске орахе и бадеме крупно исецкајте.

2. У широкој шерпи са дебелим дном пустите рендану шаргарепу са млеком да проври, затим кувајте на средњој ватри уз често мешање око 45–50 минута, док млеко готово потпуно не испари и шаргарепа се не згусне у густу, кремасту масу.

3. Додајте шећер – због њега ће маса поново постати мало течнија – и кувајте још 10–15 минута док се поново не згусне.

4. У малом тигању на 1 супеној кашици гија пропржите индијске орахе и бадеме до златносмеђе боје, затим додајте суво грожђе и пржите пола минута док не набубри.

5. Преостали ги и кардамом умешајте у алву и пржите уз мешање 5 минута док маса не постане сјајна и почне да се одваја од зидова шерпе. На крају умешајте пржене орашасте плодове и суво грожђе.

6. Послужите топло, самостално или са куглом сладоледа од ваниле.

Савет: Класичан зимски десерт Северне Индије, који се служи у сезони слатке, црвене делхијске шаргарепе. Дуго, стрпљиво кување даје дубок, карамелизован укус – не журите. За бржу припрему део млека замените заслађеним кондензованим млеком и смањите количину шећера.