1. Αφαίρεσε την πέτσα από τα μπούτια κοτόπουλου και κάνε βαθιές χαρακιές μέχρι το κόκαλο και στις δύο πλευρές με κοφτερό μαχαίρι. Τρίψε με τον χυμό λεμονιού, τη σκόνη τσίλι και το αλάτι και άφησε για 20 λεπτά.
2. Ανάμειξε σε μπολ το γιαούρτι με το τριμμένο τζίντζερ, το λιωμένο σκόρδο, τη σκόνη τσίλι, το γκαράμ μασάλα, τον κουρκουμά και το λάδι.
3. Γύρισε καλά μέσα το κοτόπουλο, τρίβοντας τη μαρινάδα και στις χαρακιές· σκέπασε και βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, κατά προτίμηση όλη νύχτα.
4. Προθέρμανε τον φούρνο στους 240 °C (με λειτουργία γκριλ αν υπάρχει). Βάλε τα μπούτια σε σχάρα με ταψί στρωμένο με λαδόκολλα από κάτω και ψήσε για 25–30 λεπτά, γυρίζοντας στη μέση του χρόνου.
5. Τα τελευταία 5 λεπτά άλειψε με το λιωμένο γκι και ψήσε στο ψηλότερο επίπεδο μέχρι να καψαλιστούν οι άκρες κατά τόπους.
6. Σέρβιρε με φέτες λάιμ, λεπτοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και τσάτνεϊ μέντας.
Συμβουλή: Στο σπίτι η υψηλότερη θερμοκρασία του φούρνου και η σχάρα πλησιάζουν καλύτερα τη ζέστη των 400 °C του πήλινου φούρνου ταντούρ. Οι βαθιές χαρακιές επιτρέπουν στη μαρινάδα να φτάσει μέσα στο κρέας· το πολύωρο ολονύκτιο μαρινάρισμα είναι το μυστικό του τρυφερού, ζουμερού κρέατος.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.