Пиле тандури (Тандури мург)

1. Отстранете кожата на пилешките бутчета и с остър нож направете от двете им страни дълбоки разрези до костта. Натрийте с лимоновия сок, чилито на прах и солта и оставете за 20 минути.

2. В купа смесете киселото мляко с настъргания джинджифил, счукания чесън, чилито на прах, гарам масалата, куркумата и олиото.

3. Оваляйте добре пилето, втрийте маринатата и в разрезите, покрийте и приберете в хладилника за поне 4 часа, а най-добре за една нощ.

4. Загрейте фурната до 240 °C (с функция грил, ако има). Поставете бутчетата върху решетка, отдолу сложете тава с хартия за печене и печете 25–30 минути, като ги обърнете по средата.

5. През последните 5 минути намажете с разтопеното гхи и печете на най-горното ниво, докато краищата на места леко прегорят.

6. Поднесете с резени лайм, тънко нарязан червен лук и ментово чатни.

Съвет: У дома най-силната степен на фурната и решетката се доближават най-много до горещината от 400 °C в глинената пещ тандур. Дълбоките разрези позволяват на маринатата да проникне навътре в месото; дългото мариноване през нощта е тайната на крехкото и сочно месо.