Курица тандури (Tandoori murgh)

1. Сними кожу с куриных бедер и острым ножом сделай с обеих сторон глубокие надрезы до кости. Натри лимонным соком, молотым чили и солью и оставь на 20 минут.

2. В миске смешай йогурт с тертым имбирем, раздавленным чесноком, молотым чили, гарам масалой, куркумой и маслом.

3. Тщательно обваляй курицу в маринаде, вотри его и в надрезы, затем накрой и убери в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

4. Разогрей духовку до 240 °C (с функцией гриля, если есть). Выложи бедра на решетку, под нее поставь противень, застеленный пергаментом, и запекай 25–30 минут, перевернув на середине.

5. В последние 5 минут смажь растопленным гхи и запекай на самом верхнем уровне, пока края местами не обуглятся.

6. Подавай с дольками лайма, тонко нарезанным красным луком и мятным чатни.

Совет: Жар глиняной печи тандыр в 400 °C дома лучше всего заменяет самый сильный режим духовки и решетка. Благодаря глубоким надрезам маринад проникает внутрь мяса; долгое маринование в течение ночи – секрет мягкого, сочного мяса.