1. Tvätta citronerna noggrant och torka helt torra. Skär varje citron i tunna halvringar och ta bort kärnorna.
2. Rosta senapsfröna och bockhornsklöverfröna i en torr stekpanna i 1–2 minuter tills de börjar dofta, låt sedan svalna och mal fint i mortel.
3. Blanda citronbitarna med saltet, gurkmejan, chilipulvret, asafoetidan och de malda kryddorna i en skål så att alla bitar täcks.
4. Packa citronerna i en ren, torr glasburk och skrapa även ner saften och kryddorna som finns kvar i skålen.
5. Förslut, ställ genast i kylen och låt smakerna förenas över natten. Detta är en färsk variant: skalet blir inte lika mjukt som i traditionellt mognad achar.
6. Servera i små mängder till ris, dal eller curd rice; förvara i kylen och ät inom två dagar.
Tips: En färsk kylinläggning utan olja; kryddningen påminner om nimbu achar men den är inte gjord för lång förvaring. För en sötsyrlig variant, blanda i 2–3 matskedar socker tillsammans med kryddorna.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.