ฮารีมิร์ชกาอาจาร์ พริกเขียวดองแบบอินเดีย

1. ล้างพริกเขียว เช็ดแห้งสนิท ตัดขั้วแล้วหั่นยาว 2 cm หรือผ่าตามยาวโดยเก็บเมล็ดไว้

2. คั่วเมล็ดมัสตาร์ด เมล็ดเฟนูกรีก และเมล็ดเฟนเนลในกระทะแห้ง 1–2 นาที พักให้เย็นแล้วโขลกหยาบ

3. คลุกพริกกับเครื่องเทศโขลก ขมิ้น และเกลือในชาม

4. ใช้น้ำมันมัสตาร์ดที่เหมาะสำหรับกินและจำหน่ายเป็นอาหาร อุ่นตามฉลากโดยไม่ให้ควันขึ้น พักให้อุ่นเล็กน้อยแล้วเทบนพริก ใส่น้ำเลมอน คลุกให้ดี

5. ใส่ขวดสะอาดแห้ง ปิดฝาพักในตู้เย็นข้ามคืนจนพริกนุ่มลงเล็กน้อยและรับรสเครื่องเทศ

6. เสิร์ฟทีละน้อยกับปาราทา ดาล หรือข้าว เก็บในตู้เย็นและกินภายในสองวัน

เคล็ดลับ: อาจาร์ด่วนนี้รสเข้ากันในคืนเดียว เหมาะเป็นของดองสำหรับผู้เริ่มต้น หากต้องการเผ็ดน้อย เลือกพริกเขียวผลใหญ่เนื้อหนาเผ็ดอ่อนแล้วแคะเมล็ดออกบางส่วน