ลิตตีโชคา แป้งโฮลวีตยัดไส้กับมะเขือม่วงบดแบบพิหาร

1. ผสมแป้งกับอัจเวน เกลือ และเนยกี เติมน้ำนวดเป็นแป้งแข็งเนียน คลุมพัก 20 นาที ทำไส้โดยผสมซัตตูกับหัวหอม กระเทียม และพริกเขียวสับละเอียดมาก อัจเวน น้ำเลมอน น้ำมันมัสตาร์ด เกลือ และน้ำพอให้บีบแล้วจับตัว

2. แบ่งแป้งเป็น 12 ลูก กดในฝ่ามือเป็นถ้วยเล็ก ใส่ไส้หนึ่งช้อนโต๊ะแล้วหุ้มเป็นลูกแน่น

3. อบลิตตีที่ 200 °C เป็นเวลา 30–35 นาที พลิกเมื่อผ่านไปครึ่งเวลา จนเปลือกแข็งเหลืองทองและเคาะแล้วเสียงกลวง

4. ระหว่างนั้นทำโชคาโดยย่างมะเขือม่วง มะเขือเทศ และกลีบกระเทียมบนเปลวแก๊สหรือใต้เตาย่างจนดำ ต้มมันฝรั่งทั้งเปลือกจนนุ่มแล้วปอกเปลือกทั้งหมด

5. ใช้ส้อมบดเนื้อมะเขือม่วง มะเขือเทศ มันฝรั่ง และกระเทียม ผสมพริกเขียวสับ น้ำมันมัสตาร์ดดิบ และเกลือ

6. บิลิตตีร้อนเล็กน้อย ราดเนยกีละลาย เสิร์ฟกับโชคากลิ่นควัน

เคล็ดลับ: ความภาคภูมิใจของพิหาร ตามดั้งเดิมอบบนถ่านมูลวัวจึงมีกลิ่นควัน ซัตตูคือแป้งถั่วลูกไก่คั่วโปรตีนสูง หากหาไม่ได้ใช้แป้งถั่วลูกไก่คั่วแทนได้