1. Bland melet med ajwain, salt og ghee og ælt derefter med vandet til en fast, glat dej. Lad hvile tildækket i 20 minutter. Bland sattuen til fyldet med meget finthakket løg, hvidløg, grøn chili, ajwain, citronsaft, sennepsolie, salt og nok vand til, at det hænger sammen, når det presses.
2. Del dejen i 12 kugler, form hver til en lille skål i håndfladen, fyld med en spiseskefuld fyld og luk tæt til en kugle.
3. Bag littierne ved 200 °C i 30–35 minutter og vend halvvejs, til de har en hård, gyldenbrun skorpe og lyder hule, når der bankes på dem.
4. Rist imens auberginen, tomaterne og hvidløgsfeddene til chokhaen sorte over en gasflamme eller under ovnens grill, og kog kartoflerne møre med skræl. Fjern skrællerne.
5. Mos auberginekød, tomater, kartofler og hvidløg med en gaffel og bland med finthakket grøn chili, rå sennepsolie og salt.
6. Bryd de varme littier let op, hæld smeltet ghee over og server med den røgede chokha.
Tip: Bihars stolthed, traditionelt bagt over gløder af tørret komøg, som giver en røget smag. Sattu er proteinrigt mel malet af ristede kikærter. Kan du ikke få det, kan du bruge ristet kikærtemel.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.