Po bezpłatnej rejestracji wybierz dzień i liczbę porcji; składniki trafią na twoją listę zakupów.
1. Mąkę wymieszaj z ajwainem, solą i ghee, a potem z wodą wyrób twarde, gładkie ciasto i odstaw przykryte na 20 minut. Do nadzienia wymieszaj sattu z bardzo drobno posiekaną cebulą, czosnkiem, zielonym chili, ajwainem, sokiem z cytryny, olejem musztardowym, solą i taką ilością wody, aby po ściśnięciu się sklejało.
2. Ciasto podziel na 12 kulek, każdą w dłoni uformuj w mały koszyczek, napełnij łyżką nadzienia i szczelnie zamknij w kulkę.
3. Litti piecz w piekarniku nagrzanym do 200 °C 30–35 minut, w połowie obracając, aż z zewnątrz nabiorą twardej, złotej skórki i po opukaniu zabrzmią głucho.
4. W tym czasie do chokhi bakłażana, pomidory i ząbki czosnku opiecz na czarno nad płomieniem gazowym lub pod grillem piekarnika, a ziemniaki ugotuj w mundurkach do miękkości. Zdejmij z nich skórki.
5. Miąższ bakłażana, pomidory, ziemniaki i czosnek rozgnieć widelcem i wymieszaj z posiekanym zielonym chili, surowym olejem musztardowym i solą.
6. Gorące litti lekko rozłam, polej roztopionym ghee i podawaj z dymną chokhą.
Wskazówka: Duma Biharu: tradycyjnie piecze się je w żarze z placków krowiego łajna, od czego są dymne. Sattu to bogata w białko mąka z prażonej ciecierzycy; jeśli jej nie dostaniesz, zastąp ją prażoną mąką z ciecierzycy.
Te pliki cookie są konieczne do prawidłowego działania strony. Bez nich strona nie może działać i nie można ich wyłączyć.
Te pliki cookie pomagają nam zrozumieć, jak odwiedzający korzystają ze strony. Dane są zbierane anonimowo za pomocą Google Analytics, abyśmy mogli ulepszać stronę.