1. Blanda mjölet med ajwain, saltet och gheen och arbeta med vattnet till en fast, slät deg; låt vila övertäckt i 20 minuter. Blanda sattun till fyllningen med mycket finhackad lök, vitlök och grön chili, ajwain, citronsaften, senapsoljan, saltet och så mycket vatten att blandningen håller ihop när den trycks samman.
2. Dela degen i 12 bollar, tryck ut varje till en liten skål i handflatan, fyll med en matsked fyllning och förslut tätt till en boll.
3. Grädda littibollarna i ugnen vid 200 °C i 30–35 minuter och vänd efter halva tiden tills de fått en hård, gyllenbrun skorpa och låter ihåliga när du knackar på dem.
4. Rosta under tiden auberginen, tomaterna och vitlöksklyftorna till chokhan svarta över gaslåga eller under ugnens grillelement och koka potatisen mjuk med skal. Dra av skalen.
5. Mosa aubergineköttet, tomaterna, potatisen och vitlöken med en gaffel och blanda med den hackade gröna chilin, den råa senapsoljan och saltet.
6. Bryt upp de heta littibollarna lite, ringla smält ghee över och servera med den rökiga chokhan.
Tips: Bihars stolthet: traditionellt gräddas de över glöd av torkad kogödsel, vilket ger rökighet. Sattu är ett proteinrikt mjöl av rostade kikärter; om du inte hittar det kan du ersätta med rostat kikärtsmjöl.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.