1. Ανάμειξε το αλεύρι με το ατζουάν, το αλάτι και το γκι, ζύμωσε με το νερό σε σφιχτή, λεία ζύμη και άφησε σκεπασμένη για 20 λεπτά. Για τη γέμιση, ανάμειξε το σάτου με το πολύ ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το πράσινο τσίλι, το ατζουάν, τον χυμό λεμονιού, το λάδι μουστάρδας, το αλάτι και όσο νερό χρειάζεται ώστε να ενώνεται όταν πιέζεται.
2. Χώρισε τη ζύμη σε 12 μπάλες, σχημάτισε στην παλάμη ένα μικρό καλαθάκι από καθεμία, γέμισε με μία κουταλιά της σούπας γέμιση και κλείσε σφιχτά σε μπάλα.
3. Ψήσε τα λίτι σε φούρνο στους 200 °C για 30–35 λεπτά, γυρίζοντας στη μέση του χρόνου, μέχρι να αποκτήσουν σκληρή, χρυσαφένια κρούστα και να ακούγονται κούφια όταν τα χτυπάς.
4. Στο μεταξύ, για το τσόκα καψάλισε τη μελιτζάνα, τις ντομάτες και τις σκελίδες σκόρδου πάνω σε φλόγα αερίου ή κάτω από το γκριλ μέχρι να μαυρίσουν και βράσε τις πατάτες με τη φλούδα μέχρι να μαλακώσουν. Αφαίρεσε τις φλούδες.
5. Λιώσε τη σάρκα μελιτζάνας, τις ντομάτες, τις πατάτες και το σκόρδο με πιρούνι και ανάμειξε με το ψιλοκομμένο πράσινο τσίλι, το ωμό λάδι μουστάρδας και το αλάτι.
6. Σπάσε ελαφρά τα καυτά λίτι, περίχυσε με λιωμένο γκι και σέρβιρε με το καπνιστό τσόκα.
Συμβουλή: Το καμάρι του Μπιχάρ· παραδοσιακά ψήνεται στη θράκα από ξερή κοπριά αγελάδας, που του δίνει καπνιστή γεύση. Το σάτου είναι αλεύρι πλούσιο σε πρωτεΐνη από καβουρδισμένα ρεβίθια· αν δεν βρεις, αντικατάστησε με καβουρδισμένο ρεβιθάλευρο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.