Dumplagáin lánchruithneachta líonta Bihar le huachtar ubhthorthaí (Litti chokha)

1. Measc an plúr leis an ajwain, an salann agus an ghee, ansin fuin leis an uisce ina thaos daingean mín agus lig dó scíth a ligean clúdaithe ar feadh 20 nóiméad. Don líonadh, measc an sattu leis an oinniún, an ghairleog agus na sillí glasa mionghearrtha go han-mhín, an ajwain, sú na líomóide, an ola mustaird, an salann agus dóthain uisce chun é a nascadh nuair a bhrúitear é.

2. Roinn an taos ina 12 liathróid, déan cuas cosúil le ciseán beag i do bhos i ngach ceann, líon le spúnóg bhoird líonta agus dún go docht ina liathróid.

3. Bácáil na litti in oigheann ag 200 °C ar feadh 30–35 nóiméad, á gcasadh leath bealaigh tríd, go dtí go bhfuil screamh chrua órdhonn orthu agus fuaim fholamh uathu nuair a chnagann tú orthu.

4. Idir an dá linn, don chokha, ruabhreac an t-ubhthoradh, na trátaí agus na hionga gairleoige os cionn lasrach gáis nó faoi ghríoscán an oighinn go dubh, agus cócaráil na prátaí ina gcraiceann go bog. Bain na craicne díobh.

5. Brúigh feoil an ubhthorthaí, na trátaí, na prátaí agus an ghairleog le forc agus measc leis na sillí glasa mionghearrtha, an ola mustaird amh agus an salann iad.

6. Bris na litti te beagán, doirt ghee leáite orthu agus riar leis an chokha deataithe.

Leid: Bród Bihar: go traidisiúnta, bácáiltear ar luaithreach te dung bó iad, rud a thugann blas deataithe dóibh. Is plúr saibhir i bpróitéin é sattu, meilte as sicphiseánaigh thósta; mura bhfaigheann tú é, is féidir plúr sicphiseánach tósta a chur ina ionad.