1. แช่ถั่วลูกไก่ข้ามคืน สะเด็ดน้ำ ต้มในน้ำใหม่กับเกลือและถุงชา 60–75 นาทีจนนุ่ม ชาช่วยให้มีสีน้ำตาลเข้มสวย เอาถุงชาออก เก็บน้ำต้มไว้
2. ทำแป้งภาตูราโดยผสมแป้ง ผงฟู น้ำตาล และเกลือ ใส่โยเกิร์ตและน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำอุ่นให้ได้แป้งนุ่มเนียน นวด 8 นาที ทาน้ำมัน คลุมพักอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
3. ทำโชเลโดยผัดหัวหอมสับละเอียดกับน้ำมัน 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม ใส่ขิง กระเทียม และพริกเขียว ตามด้วยผักชีป่นและพริกป่น หลังครึ่งนาทีใส่มะเขือเทศปั่น ต้ม 10 นาทีจนน้ำมันแยก
4. ใส่ถั่วลูกไก่กับน้ำต้ม 400 ml ต้ม 20 นาที กดถั่วบางเมล็ดให้แตก สุดท้ายใส่การัมมาซาลาและอัมชูร์ โชเลควรข้นเงาและสีเข้ม
5. แบ่งแป้งเป็น 8 ส่วน รีดบนพื้นทาน้ำมันเป็นแผ่นรีขนาด 15 cm ตั้งน้ำมันในหม้อเล็กทรงลึกให้ร้อน 190 °C เลื่อนแป้งลงทีละแผ่น ตักน้ำมันราดด้านบนจนพองเป็นลูกบอล พลิกทอดทั้งสองด้านจนเหลือง ประมาณ 1 นาที
6. เสิร์ฟทันทีพร้อมโชเลร้อน หัวหอมดิบหั่นแว่น เลมอนซีก และผักดอง
เคล็ดลับ: อาหารเช้าวันหยุดยอดนิยมของเดลีและปัญจาบ ภาตูราจะพองเมื่อน้ำมันร้อนพอเท่านั้น ทดสอบด้วยชิ้นแรก หากลอยและเริ่มฉ่าทันทีคืออุณหภูมิพอดี ใช้หม้อเล็กทรงลึกจะใช้น้ำมันน้อย
แผนจะอยู่ในเบราว์เซอร์นี้สูงสุด 24 ชั่วโมง ลงทะเบียนหรือเข้าสู่ระบบ: หลังตรวจสอบ คุณบันทึกลงในปฏิทิน เก็บสูตรอาหาร และกลับมาใช้รายการซื้อของภายหลังได้
คุกกี้ที่จำเป็นต่อการทำงานพื้นฐานของเว็บไซต์ หากไม่มี เว็บไซต์จะทำงานได้ไม่ถูกต้อง และไม่สามารถปิดคุกกี้เหล่านี้ได้
เมื่อคุณให้ความยินยอม เราจะรวบรวมข้อมูลการใช้งานและอุปกรณ์ผ่าน Google Analytics เพื่อปรับปรุงเว็บไซต์ ข้อมูลอาจมีตัวระบุออนไลน์ คุณถอนความยินยอมที่นี่ได้ทุกเมื่อ