1. Rửa kỹ đậu đỏ rồi ngâm qua đêm trong nhiều nước lạnh. Chắt bỏ nước, thêm nước mới và nửa lượng muối, nấu 1–1,5 giờ (25 phút trong nồi áp suất) đến khi mềm; giữ lại nước luộc.
2. Đun nóng ghee trong nồi, cho hạt thì là Ai Cập vào; khi bắt đầu xèo, thêm hành tây băm, xào lửa vừa 10 phút đến khi nâu đậm.
3. Thêm gừng bào, tỏi giã và ớt xanh băm, xào 1 phút rồi thêm hạt ngò rí xay và bột ớt, đảo nửa phút.
4. Thêm cà chua xay và muối còn lại, nấu 8–10 phút đến khi sánh, tách dầu.
5. Cho đậu cùng nước luộc vào, mở nắp nấu lửa nhỏ 20–25 phút; dùng lưng thìa nghiền vài hạt cho xốt sánh mịn. Trộn garam masala vào.
6. Rắc ngò rí tươi, dọn với cơm (rajma chawal).
Mẹo: Rajma chawal, đậu đỏ ăn với cơm, là bữa trưa Chủ nhật được yêu thích ở Bắc Ấn. Luôn nấu đậu thật mềm: đậu đỏ sống hoặc chưa chín kỹ có thể gây ngộ độc. Sau khi ngâm, đun sôi mạnh trong nước mới ít nhất 30 phút rồi nấu đến khi mềm hoàn toàn. Dùng đậu đóng hộp có thể làm xong trong 30 phút.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.