1. Rincez soigneusement les haricots rouges et faites-les tremper toute une nuit dans beaucoup d'eau froide. Égouttez-les, couvrez d'eau fraîche, ajoutez la moitié du sel et faites cuire 1 h à 1 h 30 (25 minutes à l'autocuiseur) ; gardez l'eau de cuisson.
2. Chauffez le ghee dans une cocotte, ajoutez le cumin et, dès qu'il grésille, les oignons finement hachés ; faites-les bien brunir 10 minutes à feu moyen.
3. Ajoutez le gingembre râpé, l'ail écrasé et les piments verts hachés, faites revenir 1 minute, puis ajoutez la coriandre moulue et le piment en poudre et remuez 30 secondes.
4. Ajoutez les tomates mixées et le reste du sel et laissez cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe et que l'huile se sépare.
5. Ajoutez les haricots avec leur eau de cuisson et laissez cuire 20 à 25 minutes à découvert et à feu doux ; écrasez quelques haricots avec le dos d'une cuillère pour rendre la sauce crémeuse. Incorporez le garam masala.
6. Parsemez de coriandre fraîche et servez avec du riz blanc (rajma chawal).
Astuce : Le rajma chawal, haricots rouges et riz, est le déjeuner du dimanche préféré du nord de l'Inde. Faites toujours bien cuire les haricots : crus ou mal cuits, ils sont indigestes. Avec des haricots en conserve, c'est prêt en 30 minutes.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.