1. Πλύνε καλά τα κόκκινα φασόλια και μούλιασε όλη νύχτα σε άφθονο κρύο νερό. Στράγγισε, πρόσθεσε φρέσκο νερό και το μισό αλάτι και βράσε για 1–1,5 ώρα (25 λεπτά σε χύτρα ταχύτητας), μέχρι να μαλακώσουν· κράτησε τον ζωμό.
2. Ζέστανε το γκι σε κατσαρόλα, πρόσθεσε το κύμινο και, όταν αρχίσει να τσιτσιρίζει, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι· σοτάρισε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, μέχρι να καφετίσει βαθιά.
3. Πρόσθεσε το τριμμένο τζίντζερ, το λιωμένο σκόρδο και το ψιλοκομμένο πράσινο τσίλι και σοτάρισε για 1 λεπτό· πρόσθεσε τον αλεσμένο κόλιανδρο και τη σκόνη τσίλι και ανακάτευε για μισό λεπτό.
4. Πρόσθεσε τις πολτοποιημένες ντομάτες και το υπόλοιπο αλάτι και μαγείρεψε για 8–10 λεπτά, μέχρι να πήξει και να διαχωριστεί το λάδι.
5. Πρόσθεσε τα φασόλια με τον ζωμό τους και σιγόβρασε χωρίς καπάκι για 20–25 λεπτά· λιώσε μερικά με την πίσω πλευρά κουταλιού για κρεμώδη σάλτσα. Πρόσθεσε το γκαράμ μασάλα.
6. Πασπάλισε με φρέσκο κόλιανδρο και σέρβιρε με βραστό ρύζι (rajma chawal).
Συμβουλή: Το rajma chawal, κόκκινα φασόλια με ρύζι, είναι το αγαπημένο κυριακάτικο γεύμα της βόρειας Ινδίας. Βράζε πάντα τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν καλά· τα ωμά ή μισοβρασμένα κόκκινα φασόλια μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση. Μετά το μούλιασμα βράσε δυνατά σε φρέσκο νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά και συνέχισε μέχρι να μαλακώσουν εντελώς. Με φασόλια κονσέρβας γίνεται σε 30 λεπτά.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.