1. Bổ tư bắp cải, bỏ lõi, thái sợi thật mỏng rồi băm nhỏ; trong poriyal, bắp cải được băm mịn chứ không để sợi.
2. Đun nóng dầu dừa trong chảo rộng, cho hạt mù tạt vào; khi bắt đầu nổ, thêm urad dal, rang vàng.
3. Thêm lá cà ri và ớt xanh rạch dọc, đảo cho xèo nửa phút.
4. Thêm bắp cải, nghệ và muối, đảo đều, đậy nắp om lửa vừa 6–8 phút, đảo một hai lần. Không cần nước vì bắp cải sẽ tiết nước.
5. Mở nắp xào thêm 2 phút cho nước còn lại bốc hơi, nhưng bắp cải vẫn hơi giòn.
6. Nhấc khỏi bếp, trộn dừa nạo vào, dọn với sambar, rasam và cơm.
Mẹo: Poriyal là tên chung của món rau xào khô với dừa trong ẩm thực Tamil; đậu que, cà rốt hoặc củ dền cũng làm như vậy. Luôn thêm dừa nạo ở cuối để giữ vị tươi.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.