1. Chặt đùi gà làm đôi ở khớp, lột da rồi xoa bột cà ri, bột ớt và muối lên; ướp ít nhất 20 phút.
2. Đun nóng dầu trong nồi, đảo lá cà ri, lá dứa cắt khúc, thanh quế và sả chẻ dọc, đập dập nhẹ trong 1 phút.
3. Thêm hành tây băm, xào 8 phút đến khi vàng rồi thêm tỏi giã và gừng bào, xào thêm 1 phút.
4. Cho gà đã ướp vào, đảo lửa lớn 5–6 phút cho các mặt lên màu. Thêm cà chua cắt hạt lựu và nước, đậy nắp om 20 phút.
5. Đổ nước cốt dừa vào, mở nắp nấu lửa nhỏ thêm 15–20 phút đến khi gà mềm, xốt sánh. Lấy quế, lá dứa và sả ra trước khi dọn.
6. Dọn với cơm, pol sambol (hỗn hợp dừa và gia vị) cùng papadam.
Mẹo: Bột cà ri Sri Lanka làm từ gia vị rang nên sẫm màu và đậm vị hơn loại Ấn Độ; nếu có, hãy dùng “roasted curry powder”. Lá dứa và sả tạo hương đặc trưng của hòn đảo; nếu không có lá dứa, có thể thay bằng một lá nguyệt quế.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.