1. Hatiin ang mga buong hita ng manok sa dugtungan, alisin ang balat at kuskusin ng curry powder, chili powder at asin; ibabad nang hindi bababa sa 20 minuto.
2. Painitin ang mantika sa kaserola at igisa rito ang curry leaves, mga piraso ng dahon ng pandan, cinnamon stick at tanglad na hiniwa nang pahaba at bahagyang pinitpit nang 1 minuto.
3. Idagdag ang pinong tinadtad na sibuyas at igisa nang 8 minuto hanggang ginintuang dilaw, saka idagdag ang dinurog na bawang at ginadgad na luya at igisa nang 1 minuto pa.
4. Idagdag ang binabad na manok at haluin sa malakas na apoy nang 5–6 minuto hanggang magkaroon ng kulay ang lahat ng panig. Idagdag ang kamatis na hiniwa sa cube at tubig, takpan at lutuin nang 20 minuto.
5. Ibuhos ang gata at lutuin nang walang takip sa mahinang apoy nang 15–20 minuto pa hanggang lumambot ang manok at lumapot ang sarsa. Alisin ang cinnamon, pandan at tanglad bago ihain.
6. Ihain kasama ng pinasingawang kanin, pol sambol (pinaghalong niyog at pampalasa) at papadam.
Tip: Gawa sa toasted na mga pampalasa ang Sri Lankan curry powder kaya mas maitim at mas malalim ang lasa kaysa Indian; kung mayroon, gumamit ng “roasted curry powder”. Pandan at tanglad ang nagbibigay ng natatanging bango ng isla; maaaring palitan ang pandan ng isang dahon ng laurel kung wala.
Mananatili ang iyong plano sa browser na ito nang hanggang 24 na oras. Magparehistro o mag-log in: pagkatapos suriin, maaari mo itong i-save sa iyong kalendaryo, itabi ang iyong mga recipe, at gamitin ang iyong listahan ng bibilhin sa ibang pagkakataon.
Mga cookie na mahalaga para sa pangunahing paggana ng website. Kung wala ang mga ito, hindi gagana nang maayos ang site, at hindi ito maaaring i-off.
Sa iyong pahintulot, nangongolekta kami ng data ng paggamit at ng device sa pamamagitan ng Google Analytics para mapaunlad ang site. Maaaring may kasamang mga online identifier ang data. Maaari mong bawiin dito ang iyong pahintulot anumang oras.