1. Potong paha ayam menjadi dua pada persendiannya, buang kulit, lalu lumuri dengan bubuk kari, bubuk cabai, dan garam; rendam selama setidaknya 20 menit.
2. Panaskan minyak dalam panci, lalu tumis daun kari, potongan daun pandan, batang kayu manis, dan serai yang dibelah memanjang serta dimemarkan sedikit selama 1 menit.
3. Tambahkan bawang bombai cincang halus dan tumis selama 8 menit hingga kuning keemasan, lalu masukkan bawang putih halus serta jahe parut dan tumis selama 1 menit lagi.
4. Masukkan ayam yang direndam dan aduk di atas api besar selama 5–6 menit hingga seluruh sisinya berubah warna. Tambahkan tomat potong dadu serta air, tutup, lalu masak selama 20 menit.
5. Tuang santan dan masak tanpa tutup di atas api kecil selama 15–20 menit lagi hingga ayam empuk serta saus mengental. Keluarkan kayu manis, pandan, dan serai sebelum disajikan.
6. Sajikan dengan nasi, pol sambol (campuran kelapa berbumbu), dan papadam.
Tips: Bubuk kari Sri Lanka dibuat dari rempah sangrai sehingga lebih gelap dan bercita rasa lebih dalam daripada bubuk kari India; gunakan “roasted curry powder” jika tersedia. Pandan dan serai memberikan aroma khas pulau tersebut; jika pandan tidak tersedia, ganti dengan selembar daun salam Eropa.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.