1. Das Fischfilet in 5 cm große Stücke schneiden, salzen und ruhen lassen, während die Paste zubereitet wird. Das Kokum in einem Viertelglas lauwarmem Wasser einweichen.
2. Kokosraspel, getrocknete Chilis, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Kurkuma, Knoblauch und Ingwer mit der Hälfte des Wassers zu einer sehr glatten, dicken Paste mixen.
3. Das Öl in einem Topf erhitzen und die in dünne Ringe geschnittene Zwiebel 6-7 Minuten weich und hellgolden dünsten.
4. Die Gewürzpaste zugeben, 3-4 Minuten unter Rühren anbraten, dann das restliche Wasser zugießen und 5 Minuten kochen. Die längs halbierten grünen Chilis und das Kokum mit dem Einweichwasser zugeben.
5. Den Fisch zugeben, den Topf vorsichtig schwenken (statt zu rühren, damit der Fisch ganz bleibt) und zugedeckt bei kleiner Hitze 6-8 Minuten garen. Mit Salz abschmecken.
6. Mit gedämpftem Reis servieren; am nächsten Tag schmeckt es noch besser.
Tipp: Kokum ist die getrocknete Schale einer westindischen Frucht; sie gibt dem Goa-Curry seine angenehme Säure und rosa Farbe. Findest du keines, nimm einen Esslöffel Tamarindenpaste. Geeignet ist jeder festfleischige Meeresfisch (z. B. Makrele, Kabeljau).
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.