Гоански рибљи кари (Шити коди)

1. Рибљи филе исеците на комаде величине 5 cm, посолите и оставите док припремате пасту. Кокум потопите у четвртину чаше млаке воде.

2. Кокосово брашно, суви чили, семе коријандера, кумин, куркуму, бели лук и ђумбир са половином воде изблендирајте у веома глатку, густу пасту.

3. У шерпи загрејте уље и динстајте танко сечен лук 6–7 минута да омекша и постане светлозлатан.

4. Додајте зачинску пасту, пржите уз мешање 3–4 минута, затим налијте преосталу воду и кувајте 5 минута. Додајте зелени чили преполовљен уздужно и кокум са водом од потапања.

5. Додајте рибу, пажљиво протресите шерпу (уместо мешања, да риба остане у комаду) и кувајте поклопљено на тихој ватри 6–8 минута, док се риба не скува до краја. Посолите.

6. Послужите уз пиринач куван на пари; сутрадан је још укусније.

Савет: Кокум је сува кора једног западноиндијског воћа, која даје гоанском карију пријатну киселост и ружичасту боју. Ако га не нађете, замените супеном кашиком пасте од тамаринда. Одговара било која чврста морска риба (нпр. скуша, бакалар).