Lintilí Rajasthan le dumplagáin bhácáilte agus blúiríní milse (Dal baati churma)

1. Don baati, measc an plúr lánchruithneachta leis an seimilín cruithneachta, an ajwain, an púdar bácála, an salann agus an ghee leáite, ansin fuin leis an uisce ina thaos daingean. Déan 12 liathróid agus brúigh cros bheag ar a mbarr le do mhéar.

2. Bácáil na liathróidí in oigheann ag 180 °C ar feadh 35–40 nóiméad, á gcasadh cúpla uair, go dtí go bhfuil siad órdhonn agus beagán scoilte. Idir an dá linn, don dal, measc na trí chineál lintilí, nigh, cuir ar maos ar feadh 30 nóiméad, ansin cócaráil leis an tormairic, an salann agus an t-uisce ar feadh 30–35 nóiméad go bog.

3. Don tadka don dal, téigh an ghee, cuir an coimín agus an asafoetida leis, ansin an ghairleog bhrúite agus an sinséar grátáilte, tar éis leath nóiméad na trátaí ciúbaithe agus an púdar sillí agus cócaráil ar feadh 5 nóiméad. Measc sa dal é agus cócaráil ar feadh 5 nóiméad eile.

4. Don churma, bris 4 de na baati bácáilte ina bpíosaí beaga agus meilt ina mblúiríní garbha i bpróiseálaí bia iad. Measc leis an jaggery grátáilte agus an cardamam iad.

5. Bris na 8 baati atá fágtha beagán roimh riar agus doirt an ghee leáite orthu.

6. Cuir na baati ghee ar phláta (thali), leis an dal te i mbabhla beag agus carn churma taobh leo. Ag an mbord, bris na baati isteach sa dal agus ith iad, á milsiú leis an churma.

Leid: Bia féile fhásach Rajasthan: ba bhia taistil do laochra é an baati briosc buan tráth, a bhácáiltear curtha sa ghaineamh faoi luaithreach te. Déantar jaggery as siúcra cána; is féidir siúcra cána donn a chur ina ionad freisin.