1. Làm baati: trộn bột mì nguyên cám với bột semolina, ajwain, bột nở, muối và ghee đun chảy, thêm nước nhào thành khối bột cứng. Nặn 12 viên, dùng ngón tay ấn dấu chữ thập nhỏ trên mặt.
2. Nướng trong lò 180 °C 35–40 phút, trở vài lần đến khi vàng nâu, hơi nứt. Trong lúc đó, làm dal: trộn ba loại đậu, rửa sạch, ngâm 30 phút rồi nấu với nghệ, muối và nước 30–35 phút đến khi mềm.
3. Làm tadka cho dal: đun nóng ghee, cho hạt thì là Ai Cập và asafoetida, tiếp đến tỏi giã cùng gừng bào; sau nửa phút thêm cà chua cắt hạt lựu và bột ớt, nấu 5 phút. Trộn vào dal, nấu thêm 5 phút.
4. Làm churma: bẻ nhỏ 4 chiếc baati đã nướng, xay thành vụn thô bằng máy chế biến thực phẩm. Trộn với jaggery bào và tiểu đậu khấu.
5. Bẻ hơi nứt 8 chiếc baati còn lại trước khi dọn rồi rưới ghee đun chảy.
6. Đặt baati phủ ghee lên đĩa (thali), bên cạnh là bát dal nóng và một phần churma. Khi ăn, bẻ baati vào dal và thêm churma cho ngọt.
Mẹo: Món lễ hội vùng sa mạc Rajasthan: baati giòn, để được lâu, từng là lương thực đi đường của chiến binh, được vùi trong cát dưới than để nướng. Jaggery làm từ đường mía; có thể thay bằng đường mía nâu.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.