1. Bland kikærtemelet med en knivspids salt og tilsæt vandet lidt ad gangen, til massen er glat og har konsistens som pandekagedej.
2. Varm olien i en lille, dyb gryde (den er klar, når en dråbe dej straks stiger til overfladen). Hold en hulske over olien, hæld lidt dej på og bank forsigtigt på skeens kant, så små dråber falder ned i olien.
3. Friter perlerne (boondi) gyldne og sprøde i ca. 1 minut og tag dem op på køkkenrulle. Fortsæt, til al dejen er brugt.
4. Gem lidt af den færdige boondi tør til toppingen. Læg resten i lunkent vand i 5 minutter, så den bliver blød, og pres derefter forsigtigt væsken ud mellem håndfladerne.
5. Rør yoghurten glat med salt og tørristet, knust spidskommen og rør derefter den udblødte boondi i.
6. Drys med resten af den sprøde boondi, en knivspids chilipulver og finthakket koriander og server koldt.
Tip: En populær raita til nordindiske bryllupper og festmåltider. Har du travlt, fås færdig boondi i indiske butikker – så er raitaen klar på 5 minutter. Udblødningen gør perlerne saftige, mens de sprøde på toppen giver kontrast.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.