Индийска пълнозърнеста питка (Чапати)

1. Сложете брашното със солта в купа и постепенно налейте хладката вода с разбъркване, докато получите меко леко лепкаво тесто.

2. Месете 8–10 минути до гладкост и еластичност, покрийте и оставете да почива 30 минути – така се разточва по-лесно и чапатито става по-меко.

3. Разделете тестото на 8 топки. Разточете всяка върху набрашнена повърхност на тънък диск с диаметър 15–18 cm, като го завъртате често, за да стане равномерно кръгъл.

4. Загрейте тиган (или индийска тава) на умерен до силен огън, сложете диска и когато отдолу се появят малки мехурчета (около 30 секунди), обърнете.

5. Печете другата страна 30–40 секунди, след което с щипка задръжте питката направо над газовия пламък, където за няколко секунди ще се надуе като балон (без газов пламък притискайте в тигана със сгъната кухненска кърпа).

6. Още горещо намажете с малко гхи и дръжте топло, увито в кухненска кърпа, докато приготвите останалите.

Съвет: Всекидневният хляб на северноиндийските домакинства, с който загребват къри и дал вместо с лъжица. Ата, много фино смляното индийско пълнозърнесто брашно, придава мекотата; ако намирате само по-едро пълнозърнесто брашно, смесете го наполовина с бяло.