Индијска интегрална лепиња (Chapati)

1. Брашно и со сипајте у чинију и постепено уз мешање додајте млаку воду док не добијете меко, благо лепљиво тесто.

2. Месите 8–10 минута док не постане глатко и еластично, па оставите покривено да одмара 30 минута – тако се лакше развлачи и чапати ће бити мекши.

3. Тесто поделите на 8 лоптица. Сваку на побрашњеној површини развуците у танак круг од 15–18 cm, често окрећући да буде равномерно округао.

4. Тигањ (или индијску таву) загрејте на средње јакој ватри, ставите круг теста и окрените када се на доњој страни појаве мали мехурићи (око 30 секунди).

5. Другу страну пеците 30–40 секунди, па хватаљком држите непосредно изнад гасног пламена, где ће се за неколико секунди надувати као балон (без гасног пламена притискајте у тигању пресавијеном кухињском крпом).

6. Још врућ премажите са мало гија и умотајте у кухињску крпу да остане топао док не припремите остале.

Савет: Свакодневни хлеб северноиндијских домаћинстава, којим се уместо кашиком захватају кари и дал. Ата, веома фино млевено индијско интегрално брашно, даје му мекоћу; ако имате само грубље интегрално брашно, помешајте га у једнаким деловима са белим брашном.