1. Πλύνε το σπανάκι, ζεμάτισε σε αλατισμένο νερό που βράζει για 1 λεπτό και βάλε αμέσως σε παγωμένο νερό για να κρατήσει το ζωηρό πράσινο χρώμα του. Στύψε και πολτοποίησε με το πράσινο τσίλι στο μπλέντερ σε λείο πουρέ.
2. Κόψε το πανίρ σε κύβους 2 cm και σοτάρισε σε τηγάνι με 10 g γκι μέχρι να χρυσίσει ελαφρά από όλες τις πλευρές· βάλε σε χλιαρό αλατισμένο νερό για να παραμείνει μαλακό.
3. Ζέστανε σε κατσαρόλα τα 30 g γκι που δίνονται για τη σάλτσα, πρόσθεσε το κύμινο και, όταν αρχίσει να τσιτσιρίζει, πρόσθεσε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι· σοτάρισε για 8 λεπτά, μέχρι να γίνει χρυσοκίτρινο.
4. Πρόσθεσε το τριμμένο τζίντζερ και το λιωμένο σκόρδο και μετά από 1 λεπτό την ντομάτα σε κύβους· μαγείρεψε για 5–6 λεπτά, μέχρι να γίνει πολτός.
5. Πρόσθεσε τον πουρέ σπανακιού, αλάτισε και βράσε για 3–4 λεπτά, όχι περισσότερο γιατί θα καφετίσει. Πρόσθεσε το γκαράμ μασάλα, την κρέμα γάλακτος, έχοντας κρατήσει μία κουταλιά για το σερβίρισμα, και τους στραγγισμένους κύβους πανίρ και ζέστανε καλά για 2 λεπτά.
6. Σέρβιρε με νάαν ή ρότι και διακόσμησε την επιφάνεια με μία κουταλιά κρέμα γάλακτος.
Συμβουλή: Το σύντομο ζεμάτισμα και το παγωμένο νερό είναι το μυστικό του όμορφου πράσινου χρώματος. Το πανίρ πωλείται έτοιμο, αλλά γίνεται και στο σπίτι με γάλα και χυμό λεμονιού· δες τη συνταγή Σπιτικό πανίρ.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.