1. Vask spinaten, forvell den i kokende saltvann i 1 minutt og legg den straks i isvann, slik at den beholder den friske grønnfargen. Press ut vannet og kjør til en glatt puré med den grønne chilien.
2. Skjær paneeren i terninger på 2 cm og stek dem lett gylne på alle sider i 10 g ghee i en panne; legg dem i lunkent saltvann, slik at de holder seg myke.
3. Varm de 30 g ghee oppgitt til sausen i en gryte, dryss i spisskummen og tilsett den finhakkede løken når det begynner å frese; stek gyllengul i 8 minutter.
4. Tilsett revet ingefær og knust hvitløk, og etter 1 minutt tomatene i terninger; kok i 5–6 minutter, til blandingen er most.
5. Hell i spinatpureen, salt og kok i 3–4 minutter – ikke lenger, da blir den brun. Rør inn garam masala, fløten, som du på forhånd har satt av en skje av til servering, og de avrente paneerterningene, og varm godt gjennom i 2 minutter.
6. Server med naan eller roti og pynt toppen med en skje fløte.
Tips: Kort forvelling og isvann er hemmeligheten bak den fine grønnfargen. Paneer fås i butikk, men du kan også lage den hjemme av melk og sitronsaft – se oppskriften på hjemmelaget paneer.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.