Панир са спанаћем (Палак панир)

1. Спанаћ оперите, бланширајте у кључалој сланој води 1 минут, затим одмах ставите у ледену воду да задржи јаркозелену боју. Исцедите и са зеленим чилијем изблендирајте у гладак пире.

2. Панир исеците на коцкице величине 2 cm и у тигању на 10 g гија благо пропржите са свих страна до светлозлатне боје; ставите у млаку слану воду да остане мек.

3. У шерпи загрејте 30 g гија наведеног за сос, додајте кумин и, када почне да цврчи, додајте ситно сецкан лук; пржите 8 минута да постане златножут.

4. Додајте нарендани ђумбир и згњечени бели лук, после 1 минута парадајз исечен на коцкице и кувајте 5–6 минута да постане кашаст.

5. Сипајте пире од спанаћа, посолите и кувајте 3–4 минута – не дуже, јер ће потамнети. Умешајте гарам масалу, слатку павлаку, од које претходно одвојте кашику за послуживање, и оцеђене коцкице панира и загревајте 2 минута.

6. Послужите уз нан или роти и украсите кашиком слатке павлаке.

Савет: Кратко бланширање и ледена вода тајна су лепе зелене боје. Панир можете купити, али и припремити код куће од млека и сока лимуна – погледајте рецепт за домаћи панир.