1. Skyl spinaten, blancher den i kogende saltet vand i 1 minut og læg den straks i iskoldt vand, så den bevarer sin klare grønne farve. Pres væsken ud og blend spinaten med de grønne chilier til en glat puré.
2. Skær paneeren i tern på 2 cm og steg dem let gyldne på alle sider i 10 g ghee på en pande. Læg dem i lunkent saltet vand, så de forbliver bløde.
3. Varm de 30 g ghee til saucen i en gryde og tilsæt spidskommen. Når den begynder at syde, tilsættes det finthakkede løg, som steges gyldent i 8 minutter.
4. Tilsæt revet ingefær og presset hvidløg og efter 1 minut tomaterne i tern. Kog i 5–6 minutter, til de er mosede.
5. Hæld spinatpuréen i, tilsæt salt og kog i 3–4 minutter – ikke længere, da den så bliver brun. Rør garam masala og fløde i, efter at en skefuld fløde er taget fra til servering. Tilsæt de afdryppede paneertern og varm igennem i 2 minutter.
6. Server med naan eller roti og pynt med en skefuld fløde.
Tip: Kort blanchering og iskoldt vand er hemmeligheden bag den flotte grønne farve. Paneer kan købes, men kan også laves hjemme af mælk og citronsaft – se opskriften på Hjemmelavet paneer.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.