1. Tvätta spenaten, blanchera i kokande saltat vatten i 1 minut och lägg genast i isvatten så att den behåller sin klargröna färg. Krama ur och mixa med den gröna chilin till en slät puré.
2. Skär paneern i 2 cm stora tärningar och stek lätt gyllene runtom i 10 g ghee i en stekpanna; lägg i ljummet saltvatten så att den förblir mjuk.
3. Hetta upp de 30 g ghee som anges till såsen i en gryta, strö i spiskumminen och tillsätt den finhackade löken när kryddan börjar fräsa; stek gyllengul i 8 minuter.
4. Tillsätt den rivna ingefäran och den krossade vitlöken, och efter 1 minut de tärnade tomaterna; koka i 5–6 minuter tills blandningen är mosig.
5. Häll i spenatpurén, salta och koka i 3–4 minuter – inte längre, då blir den brun. Rör ner garam masalan, grädden efter att ha sparat en sked till serveringen samt de avrunna paneertärningarna och hetta igenom i 2 minuter.
6. Servera med naan eller roti och garnera med en sked grädde ovanpå.
Tips: Kort blanchering och isvatten är hemligheten bakom den vackra gröna färgen. Paneer finns att köpa men kan också göras hemma med mjölk och citronsaft – se receptet på hemgjord paneer.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.