1. Blanda majsmjölet med ajwain och saltet, tillsätt sedan det heta vattnet lite i taget och blanda med en träslev.
2. Knåda och gnid med handflatan i 5 minuter när degen blivit handvarm tills den är slät, mjuk och sammanhållen (majsmjöl innehåller inte gluten och måste därför arbetas ordentligt).
3. Dela degen i 6 bollar. Platta försiktigt med handflatan till rundlar på cirka 15 cm och 5 mm tjocklek mellan två bakplåtspapper eller i en uppklippt plastpåse.
4. Hetta upp en stekpanna på medelvärme, dra av det övre papperet, vänd ner brödet i pannan och dra även av det andra papperet. Stek i 2–3 minuter på varje sida tills bruna fläckar uppstår.
5. Pensla båda sidor med ghee och stek i ytterligare en halv minut på varje sida så att kanten blir krispig.
6. Servera hett med en bit smör eller ghee ovanpå och sarson ka saag (spenat med senapsblad).
Tips: En vinterklassiker i Punjabs byar; kombinationen ”makki di roti te sarson da saag” är en symbol för det punjabiska köket. Degen spricker lätt, så att platta mellan papper hjälper mycket; släta till små sprickor med fingret.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.