1. Das Maismehl mit Ajwain und Salz mischen, dann nach und nach das heiße Wasser zugeben und mit einem Kochlöffel verrühren.
2. Sobald es handwarm ist, 5 Minuten mit der Handfläche kneten und reiben, bis ein glatter, weicher, zusammenhaltender Teig entsteht (Maismehl enthält kein Gluten, daher gut durcharbeiten).
3. Den Teig in 6 Kugeln teilen. Zwischen zwei Backpapieren oder einer aufgeschnittenen Plastiktüte mit der Handfläche vorsichtig zu etwa 15 cm großen, 5 mm dicken Fladen drücken.
4. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, das obere Papier abziehen, den Fladen in die Pfanne stürzen und das andere Papier abziehen. Je Seite 2-3 Minuten backen, bis braune Flecken erscheinen.
5. Beide Seiten mit Ghee bestreichen und je eine weitere halbe Minute backen, damit der Rand knusprig wird.
6. Heiß servieren, mit einem Stück Butter oder Ghee obenauf, dazu Sarson ka Saag (Senfblätter).
Tipp: Ein Winterklassiker der Punjabi-Dörfer; „Makki di Roti te Sarson da Saag“ ist das Wahrzeichen der Punjabi-Küche. Der Teig bricht leicht, daher hilft das Flachdrücken zwischen Papieren sehr; kleine Risse glättest du mit dem Finger.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.