1. Ανάμειξε το καλαμποκάλευρο με το ατζουάν και το αλάτι, πρόσθεσε λίγο λίγο το καυτό νερό και ανακάτεψε με ξύλινη κουτάλα.
2. Όταν γίνει χλιαρό, ζύμωσε και τρίψε με τις παλάμες για 5 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία, μαλακή ζύμη που ενώνεται (το καλαμποκάλευρο δεν έχει γλουτένη, γι' αυτό χρειάζεται καλό δούλεμα).
3. Χώρισε τη ζύμη σε 6 μπάλες. Ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας ή μία πλαστική σακούλα κομμένη στη μέση, πλάτυνε προσεκτικά με την παλάμη σε δίσκους περίπου 15 cm και πάχους 5 mm.
4. Ζέστανε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, αφαίρεσε το πάνω χαρτί, αναποδογύρισε την πίτα στο τηγάνι και αφαίρεσε και το άλλο χαρτί. Ψήσε για 2–3 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να εμφανιστούν καφέ κηλίδες.
5. Άλειψε και τις δύο πλευρές με γκι και ψήσε για άλλο μισό λεπτό την καθεμία, ώστε να γίνει τραγανή η άκρη.
6. Σέρβιρε καυτή με ένα κομμάτι βούτυρο ή γκι επάνω και sarson ka saag (σπανάκι με φύλλα μουστάρδας).
Συμβουλή: Χειμωνιάτικο κλασικό των χωριών του Παντζάμπ· το ζευγάρι «makki di roti te sarson da saag» συμβολίζει την τοπική κουζίνα. Η ζύμη σπάει εύκολα, γι' αυτό βοηθά το πλάτυνμα ανάμεσα στα χαρτιά· λείανε μικρές ρωγμές με το δάχτυλο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.